素食月亮蝦餅是什麼？

說到泰式料理，許多人第一個想到的就是外酥內Q的月亮蝦餅。不過傳統月亮蝦餅通常會使用蝦仁或蝦漿製作，因此純素或不食用海鮮的人並不適合直接食用。

隨著植物性飲食選擇越來越多，現在也出現以植物性原料重新設計的「素食月亮蝦餅」，讓素食者也能享受類似月亮蝦餅外層酥脆、內餡厚實Q彈的口感。

素食月亮蝦餅和一般月亮蝦餅有什麼不同？

一般月亮蝦餅主要利用蝦仁、蝦漿形成具有彈性的內餡，再搭配外層餅皮油炸或煎製。

素食月亮蝦餅則不使用蝦仁或蝦漿，而是透過植物性原料重新建立口感。

以全鴻食品的蔬食月亮蝦餅為例，主要利用蒟蒻素漿的特性，製作出厚實、Q彈的內餡，再搭配外層餅皮，料理後可以呈現外酥內Q的口感。

因此，素食月亮蝦餅並不是單純把蝦子拿掉，而是重新利用植物性食材設計出適合素食者的料理。

素食月亮蝦餅就是純素嗎？

不一定。

「素食月亮蝦餅」是一種產品類型，但不同品牌使用的原料與素食分類可能不同，有些產品可能含有蛋、奶或五辛。

如果本身吃純素，購買前仍應確認包裝上的素食類別、成分與過敏原標示。

全鴻食品目前推出的蔬食月亮蝦餅為純素產品，不使用蝦、魚漿等動物性原料，讓純素飲食者也可以享用月亮蝦餅酥脆、Q彈的料理特色。

沒有蝦，為什麼還能有Q彈口感？

傳統月亮蝦餅的彈性主要來自蝦漿，因此改成純素配方之後，如何重新建立咀嚼感就是製作上的重要環節。

蒟蒻本身具有特殊的彈性與口感，經過適當製程後，可以形成厚實又有咀嚼感的內餡。

全鴻食品在製作蔬食月亮蝦餅時，希望保留月亮蝦餅幾個大家熟悉的特色：

• 外層料理後具有酥脆口感
• 內餡具有一定厚度
• 咬下去具有Q彈、紮實的口感
• 適合搭配泰式酸甜醬一起享用

因此，即使沒有真正的蝦，也能成為一道具有不同口感層次的純素料理。

素食月亮蝦餅適合哪些人？

除了純素與素食者之外，素食月亮蝦餅也適合想增加日常料理變化的人。

例如：

• 純素、全素飲食者
• 想嘗試植物性料理的人
• 想準備快速冷凍料理的家庭
• 聚餐、下午茶或點心需求
• 需要快速出餐的餐廳與餐飲業者

冷凍月亮蝦餅不需要重新準備複雜內餡，從冷凍庫取出後即可依產品說明進行煎、炸或氣炸，因此也是相對方便的料理選擇。

素食月亮蝦餅怎麼料理？

素食月亮蝦餅可以依照家中的設備，選擇不同料理方式。

平底鍋煎

使用適量食用油，以中小火慢慢將兩面煎至金黃色。避免一開始使用過大的火，讓餅皮與內餡能夠均勻加熱。

油炸

油炸能呈現較明顯的酥脆口感。油溫穩定後放入月亮蝦餅，炸至表面金黃，再取出瀝油即可。

氣炸

家中有氣炸鍋也可以使用氣炸方式料理。

不同氣炸鍋的功率以及產品厚度都會影響實際時間，因此可以先以約180°C作為起始溫度，中途翻面，再依表面上色情況調整。

料理完成時應確認外層已呈現金黃酥脆，中心也充分加熱。

素食月亮蝦餅可以搭配什麼？

最常見的搭配就是泰式酸甜醬。

酸甜風味可以搭配煎、炸後的酥香口感，讓整體風味更有層次。

除了直接切片享用，也可以：

• 切成小塊當作聚餐點心
• 搭配生菜做成沙拉
• 搭配白飯與蔬菜做成套餐
• 夾入吐司或漢堡做創意早餐
• 作為家庭聚餐的分享料理

挑選素食月亮蝦餅時要注意什麼？

購買素食月亮蝦餅時，可以優先注意以下幾點：

1. 素食類別

如果本身吃純素，應確認產品是否明確標示為純素，而不只是看到「素食」兩個字。

2. 成分與過敏原

不同產品可能使用小麥、大豆、芝麻等不同原料，有特殊飲食需求者應仔細查看產品標示。

3. 保存方式

冷凍食品應依產品包裝標示妥善冷凍保存，並避免反覆解凍。

4. 料理方式

如果平常主要使用氣炸鍋或平底鍋，可以選擇料理方式簡單、不需要額外備料的產品。

純素料理，也可以有更多變化

吃素不代表餐桌上只能出現固定的幾種料理。

透過植物性原料與不同食品製作方式，原本常見於泰式餐廳的月亮蝦餅，也可以發展出適合純素者的版本。

素食月亮蝦餅最大的特色，不是一定要與傳統蝦餅完全相同，而是讓純素與素食者多一種外酥、內Q，而且方便料理的飲食選擇。

想進一步了解產品規格、成分與目前販售資訊，可查看：

【全鴻蔬食月亮蝦餅產品介紹】

 

<素食月亮蝦餅常見問題>

素食月亮蝦餅有真的蝦嗎？

純素月亮蝦餅不會使用蝦仁、蝦漿等動物性原料，但不同品牌配方不同，購買時仍應確認實際成分標示。

純素者可以吃月亮蝦餅嗎？

一般傳統月亮蝦餅含有蝦，純素者不適合食用。如果產品明確標示為純素，則可以依個人飲食需求選擇。

素食月亮蝦餅可以氣炸嗎？

可以。氣炸時間會受到產品厚度、冷凍狀態以及氣炸鍋功率影響，可先以約180°C料理，中途翻面並觀察實際上色情況。

素食月亮蝦餅和一般月亮蝦餅最大的差別是什麼？

主要差異在內餡。一般月亮蝦餅使用蝦仁或蝦漿，純素版本則利用植物性原料建立Q彈與厚實的口感